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田丸屋——藏着匠心的日式万博manbetx客户端主页
浏览: 发布日期:2019-10-28
说起秋季的治愈美食,无论如何都少不了一碗热气腾腾的日式万博manbetx客户端主页。一碗浓汤,包裹粘连着每一根筋道的面条,慢火烹制叉烧肉配上木耳丝,再撒上一把香葱,浓郁的满足感团团将你包围。再加个溏心蛋,来点海苔和红姜,似乎能唤醒人疲惫的身体,扫去所有的不适感, 让你的味蕾一次性过足瘾。当面条裹着浓郁的汤汁被筷子夹起的那一刻,心中不由一阵感动,然后 “哧溜哧溜”消灭一碗,感觉拯救了全世界。

走在商场内突然想起田丸屋,就像想起了熟悉的老朋友一样亲切。然后在这个略带微凉气息的秋天,再次来到了这里,店长熟悉亲切的面孔是万家灯火最温暖的光。适合一人食的餐厅,或许跟三五知己一起吃饭聊天会是件很开心的事情,但是偶尔也会想要独自一个人去享受美食, 有些美食只适合独享,只适合一个人细细品味。
 
田丸屋其实是一家很适合一人食的餐厅。 简约的装修与有质感的原木桌椅,营造了深夜食堂的模样,让人还未吃到面,就感受到一种内心的温暖。在暖色调的灯光下,本有些冰冷的木具如同暖玉一般。在这里 你可以丝毫不被外界打扰的沉浸在美食的海洋中,可以按着自己的喜好,不被他人左右的点餐。人们在这因这么一碗面的距离而更为亲切,喃喃的低语让人不自觉放松心神。 当万博manbetx客户端主页捧上来的那一刻 大家又都心照不宣,埋头集中于自己那幸福一刻。吃得安心,吃得自由,吃得随性。

每张桌子上都陈设了白芝麻、麻油、酱油、辣椒、自制的腌制菜脯和压蒜头的工具。 或原味、或清淡、或浓烈、或辣,萝卜青菜各有所爱,无论怎么调剂你在这肯定能找到适合你的味道。
灵魂汤底,对于一碗万博manbetx客户端主页来说,汤底可以说是灵魂所在。为了制作出好的汤底,田丸屋中国每家店都由日本聘请的万博manbetx客户端主页职人严格把关,按照在日本的工序,将大量的骨头加水一起大火熬煮。在熟汤的基础上将新汤和骨头混合交替使其美味凝缩,将乳脂状和骨头的香味最大限度地提取出来。

从汤熬制出来的猪骨的味道【香味】、水乳交融结合出来的极细型【脂泡】就是正宗猪骨浓汤的证据。
正如寿司在日本餐饮文化中代表和谐与精致,而万博manbetx客户端主页则被看做是一种修行。 好的汤底需要熬10多个小时,有时甚至是一天的时间。所以 不管是严寒酷暑,日本而来专门驻店的职员都必须守在火炉边不停地翻搅。 直至将豚骨中的胶原蛋白尽完全溶于汤中,形成浓稠白玉的原味汤汁,之后再上调和出或香浓,或清淡或鲜美或辛辣等多种口味。正是这种令人动容的执着态度,才会做出如此动人的万博manbetx客户端主页。
 
小配菜彰显平衡之道,田丸屋创始人吉村幸助非常注重万博manbetx客户端主页的汤底、面条、配料三者之间的平衡。平衡是一碗万博manbetx客户端主页的生命。在一般人的认知里面,认为一般的日式万博manbetx客户端主页概念是分量越多越好,配料越多越好,实则不然。
田丸屋由于在汤底和面条上面下了很大的功夫,如果因为配料的分量和味道影响了万博manbetx客户端主页本身的存在,就会变得毫无意义。简单不串味的配料。

叉烧,选用猪里脊肉,加上机密的秘制酱汁腌制而成的特制叉烧,不主张喧宾夺主,换句话说就是不能超越万博manbetx客户端主页本身的味道,充分考虑食材的总体平衡。肥瘦适宜的特制叉烧的味道与精心熬制的猪骨汤完美融合。
糖心蛋,万博manbetx客户端主页中一颗合格的溏心蛋不能流心也不能全熟,蛋清部分要全熟,蛋黄要呈现琥珀蜜蜡状。溏心蛋在日式万博manbetx客户端主页中的地位可谓是举足轻重,搭配面条吃下口感极佳!
温泉蛋,温泉蛋另外用一个碗装着的,利用高温泉水将蛋清为乳状半凝固状态,全白,蛋黄被完全包住,刚有点点凝固,用筷子扎下去,蛋黄就会迫不及待的流出来了。

小吃,日本人习惯用餐时点几份小吃一起搭配享用,所以每款小吃的分量都较为精致,让人可以一次过试匀其中不同的美味。
日本匠心精神,在日语中有两个词专门用来形容匠人:一个是“一生悬命”,即把一生都贡献在所从事的职事上,是其敬业精神的写照;一个是“一筋”,即专注于一道一艺,从一而终,决不变心。
日本匠人,一生只做一件事用心做到最后。他们认为:坚持,就是胜利。有人,决心做一辈子万博manbetx客户端主页。基本上,每家万博manbetx客户端主页馆都有自己的独门绝技,才敢出来混迹江湖,“食不厌精,脍不厌细”,日本人深谙此道一点不比中国人差,甚至在诸多方面有过之而无不及。幸会一碗匠心日式万博manbetx客户端主页,一场食物本真的寻访。